Bij een geslaagde barbecue draait het niet alleen om het vlees of de marinade. De basis van elke goede BBQ begint bij de juiste houtskool. Of je nu in hartje zomer een tuinfeest geeft of midden in de winter een stevige ribeye op de kamado legt — de keuze van houtskool bepaalt je smaak, warmte en kooktijd. In deze blog zetten we de verschillende soorten houtskool op een rij en helpen we je bij het kiezen van de juiste brandstof voor jouw BBQ.
Wat is het verschil tussen houtskool en briketten?
Veel BBQ-liefhebbers gebruiken de termen door elkaar, maar er is een belangrijk verschil. Houtskool is puur verkoold hout, zonder toevoegingen. Het brandt snel, bereikt hoge temperaturen en is ideaal voor grillen op hoge hitte, bijvoorbeeld steaks of gegrilde groenten. Briketten daarentegen bestaan vaak uit samengeperste houtresten en bindmiddelen. Ze branden langer, maar minder heet.
Gebruik je een kamado, dan is houtskool vrijwel altijd de beste keuze. Kamado’s zijn ontworpen voor langdurige warmte en goede luchtdoorstroming. Goed geselecteerde houtskool zorgt dan voor een stabiele temperatuur en subtiele rooksmaak.
Verschillende soorten houtskool: welke past bij jouw gerecht?
Niet alle houtskool is gelijk. De gebruikte houtsoort bepaalt het karakter van je barbecue. Hieronder vind je de meest gebruikte typen:
1. Acaciahout
Acaciahoutskool is populair vanwege de lange brandduur en neutrale smaak. Ideaal voor gerechten die een langere bereidingstijd nodig hebben, zoals pulled pork of een hele kip in de kamado. Het brandt iets minder heet dan andere soorten, maar houdt de warmte goed vast.
2. Eiken- of beukenhout
Deze houtsoorten geven een wat intensere smaak af en zijn favoriet voor liefhebbers van rokerige aroma’s. Ze zijn uitermate geschikt voor rundvlees of wild. In een gesloten BBQ zoals een kamado kun je met beukenhout een mooie rooksmaak creëren zonder extra rookhout toe te voegen.
3. Marabú-houtskool
Marabú is afkomstig uit Cuba en staat bekend om zijn extreem hoge verbrandingstemperatuur en lange brandduur. Perfect voor de serieuze BBQ’er die graag werkt met hoge directe hitte, bijvoorbeeld bij het grillen van lamskoteletjes of entrecote. Let op: Marabú kan wel iets langer nodig hebben om op gang te komen.
Waar moet je op letten bij het kopen van houtskool?
Kies altijd voor natuurlijke houtskool, zonder chemische toevoegingen. Een goede houtskool herken je aan grote, onregelmatige stukken die niet kruimelen. Fijnstof of verkoolde takjes wijzen vaak op mindere kwaliteit. Let ook op de geur: houtskool moet neutraal of licht rokerig ruiken, niet scherp of chemisch.
Gebruik je regelmatig een kamado? Dan loont het om grotere zakken hoogwaardige houtskool in te slaan. Die zijn vaak voordeliger per kilo en zorgen voor een constante warmte, essentieel bij slowcooking of low & slow BBQ-technieken.
Voor ieder gerecht de juiste brandstof
De juiste houtskool kan het verschil maken tussen een prima maaltijd en een BBQ om nooit te vergeten. Of je nu een snel gegrild stuk zalm serveert of urenlang een brisket laat garen in je kamado: de keuze van je houtskool beïnvloedt smaak, textuur én kookplezier. Experimenteer gerust met verschillende soorten en houd bij wat voor jou werkt bij elk gerecht.
Ook aan de slag met het perfecte BBQ-vuur?
Bij Philippo Keukens denken we graag met je mee over de juiste BBQ-opstelling en accessoires. Wil je meer weten over kamado’s, geschikte houtskool of wil je jouw buitenkeuken compleet maken? Vul dan ons contactformulier in — we helpen je graag verder!
